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川味串串香配方

时间:2020-03-09人气: 作者: 小编

川味串串香

配料:牛油2500克、色拉油3000克、豆豉150克、白芝麻50克、红油豆瓣酱1250克、麻辣火锅底料500克、高汤5000克。

川味串串香配方(图1)

香料:红花椒100克、青花椒100克、干辣椒80克、小茴香15克、良姜10克、八角15克、香叶10克、香果15克、桂皮10克、肉蔻10克、香茅草15克。

调料:大葱300克、生姜300克、大蒜200克、料酒100克、味精20克、特味鲜20克。

川味串串香配方(图2)

川味串串香一定要麻辣鲜,但是也要结合当地人的口感。做法先把配料里的油烧热,其他3种料炒香,再倒入高汤煮沸。然后香料用纱布包起来下锅煮30分钟,料包能用2次,若是麻辣味不足,可以在放青、红花椒。盐根据情况添加,记得稍微咸一点味更好。

川味串串香配方(图3)


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